它没有惊艳的外表，却一样被人们喜爱和追捧。 这源于大众的外表下那个精致“芯”。今天，我们的主角是南美白对虾，小编带你认识它。

南美白对虾（Penaeus Vanmamei），也被叫做白脚虾（Whiteleg Shrimp）属节肢动物门，十足目，对虾科，对虾属。南美白对虾分为头胸甲和腹部两部分，虾体通透，几丁质(chitin)的甲壳形成外骨胳，浅青色，无明显斑纹。大触须是青灰色的，心脏暗黑色，步足常是深白色，所以被叫做白脚虾。头胸甲短，与腹躯之比约为1：3。体长而侧扁，略是梭形，23cm是最大的长度。属于广盐、广温性的虾类。看起来和我们常见的中国对虾很像。
南美白对虾原产于东太平洋暖水水域，从墨西哥州索诺拉南至北秘鲁，野生南美白虾多集中美洲沿岸海域，其中厄瓜多尔沿岸密度较高！

养殖量大

海洋里徜徉的野生美味，总是满足不了人们日益增长的需求！南美白对虾也一样，野生不够捕，养殖过来补！南美白对虾算是顽强派，它耐高温、耐低盐、生长快、抗病力强、离水存活时间长等优点，成为世界上公认的优良养殖品种之一。如今，养殖南美白对虾的国家已经非常之多。

其实，一开始是由美国夏威夷进行育种的，选育品质较好的虾种。后大量出口优质亲虾（即种虾）给东南亚国家。我国于1988年由中国科学院海洋研究所引入南美白对虾品种，并在1992年突破了育苗关，从小试到中试直至在全国各地推广养殖。目前我广东、广西、福建、海南、浙江、山东、河北等省或自治区已逐步推广养殖。

价廉质优

由于养殖技术与环境的差异，各地南美白对虾的品质也不尽相同！我国分为淡水养殖和咸水养殖，盐的密度很大程度上影响虾的口感。相对于中美洲国家养殖的南美白对虾，例如厄瓜多尔南美白对虾，其品质更优。主要因为其海域本身有野生虾，可以选取优质种苗进行养殖，养殖密度小，生长周期也长！所以口感上比较占优势！

优越的虾塘环境，为虾提供了良好的成长空间，为期70天的成长历程，成熟南美白对虾被捕捞之后，迅速人工清洗、分级，定重，装盒，利用氮气冷冻技术，迅速急冻，很大程度上保存了南美白对虾的鲜香原味。

厄瓜多尔南美白对虾原装进口，按虾的大小分为三种规格：

20-30尾/kg

30-40尾/kg

40-50尾/kg

其中较小规格的是40-50尾/kg。

优质的南美白对虾，壳薄体肥，肉质紧致、口感细腻，咸中带甘甜！

南美白对虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量极高的食品，是鱼、蛋、奶的十几倍。南美白虾的氨基酸含量高，带来南美白虾鲜美滋味。还含丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。南美白虾含有镁，对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统。虾中丰富的牛磺酸式盐能降低人体的血清胆固醇。

教你“虾”吃

原料：豌豆500克，北极虾20-30只，葱10片，盐2克+1克（放虾仁里腌制），白胡椒粉1克，糖2克，水淀粉30ml
做法：
1、豌豆拨开用水焯烫好盛出备用，北极虾去皮后调入1克盐略微腌制；
2、炒锅烧热后，倒入适量油，待6成热后，放入豌豆翻炒1分钟；
3、再放入虾仁翻炒均匀，调入盐，糖与白胡椒粉等调料继续翻炒片刻；
4、最后，倒入提前备好的水淀粉，翻炒半分钟即可出锅。

做法：

1.备好虾，去头去壳。

2.用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。

3.用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。留几个完整的带尾巴的虾仁，留着做一咬就是整虾仁翘尾巴的虾球。

4.取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。

5.虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。

6.取一块虾糊，团成圆形，现在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。取虾糊的时候手上一定要蘸水，否则虾糊很粘手。

7.锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，一定要用小火，否则外面炸糊了，里面还没熟呢！要不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。

鲜香快捷

做法：

1.去除虾线，清洗干净白虾，备用。

2.锅里放油，等到6成热，放入虾，煎出香味。

3.倒入生抽、耗油、醋等适量，进行调味。

4.加入适量的清水，大火煮开后转中火煮10分钟。

5.面条垂直放入锅中，手放开，使挂面自然的散入锅中。

6.待面条半熟时，可加入自己喜爱的青菜！

7.面条、青菜等熟了即可出锅了。