维生素A(视黄醇)：

　　1.涉及的机体功能：机体组织修复和保养(抗感染)，生成视紫质(夜视所 必 须)，DNA合成。

　　2. 缺乏症状：过敏、食欲不佳、皮肤斑点、毛发干燥、疲劳、红眼病、味觉失足、皮肤干裂和粗糙、鼻窦炎、牙釉质松软、易感染。

　　B族维生素:

　　1.涉及的机体功能：能量、代谢、(碳水化合物、脂肪、蛋白质)、机腱保养

　　(胃肠道)。

　　2. 缺乏症状：贫血、便秘、高胆固醇、消化失常、疲劳、头发干枯或掉发、失眠、皮肤干燥、食欲不佳。

　　维生素B1:

　　1.涉及的机体功能：食欲、造血、碳水化合物、血液循环、消化(产HCl)、能量、生长、学习能力、维护肌肉状况(肠道、胃和心脏)。

　　2.缺乏症状：食欲不佳、消化失常、疲劳、脾气暴躁、神经质、手足麻木、痛觉和听觉过于敏感、心脏四周疼痛、呼吸短促。

　　维生素B2:

　　1.涉及的机体功能：形成机体和血红细胞、细胞呼吸、代谢(碳水化合物、脂肪、蛋白质)。

　　2.缺乏症状：白内障、嘴角开裂和溃疡、头晕、红眼病、舌头溃疡、畏光。

　　维生素B6:

　　1.涉及的机体功能：抗体形成、消化(产生盐酸)、脂肪和蛋白质利用(体重控制)、维持Na/K平衡(神经)。

　　2.缺乏症状：粉刺、贫血、关节炎、婴儿抽搐、低血糖、肌肉无力、神经质、焦躁、抑郁、大腿绞痛、手麻木、经前水肿。

　　维生素B12:

　　1.涉及的机体功能：食欲、血细胞形成、细胞寿命、神经系统健康、代谢(碳水化合物、脂肪和蛋白质)

　　2.缺乏症状：体虚、神经质、恶性贫血、行走或说话困难、神经抑郁或不安、麻木和麻刺感。

　　生物素:

　　1.涉及的机体功能：细胞生长、代谢(脂肪酸、碳水化合物、脂肪和蛋白质)、维生素B利用。

　　2.缺乏症状：抑郁、皮肤干燥、疲劳、肤色灰暗、失眠、肌肉疼痛、食欲低下、恶心。

　　胆碱:

　　1.涉及的机体功能：构成卵磷脂、肝脏和胆囊调节、脂肪和胆固醇代谢、神经传递。

　　2.缺乏症状：神经质和肌肉震颤、生长发育疾病、心脏病、高血压、肝肾功能受损、对脂肪不耐受。

　　叶酸:

　　1.涉及的机体功能：食欲、细胞生长和繁殖、制造盐酸、蛋白质代谢、生成血红嘴细胞。

　　2.缺乏症状：唇干裂脱皮、贫血、消化功能障碍、头发灰白、生长不良、失眠。

　　肌醇:

　　1.涉及的机体功能：防止血管硬化、降低胆固醇、毛发生长、卵磷脂形成、脂肪和胆固醇代谢。

　　2.缺乏症状：高胆固醇、便秘、湿疹、眼疾、脱发。

　　烟酰胺:

　　1.涉及的机体功能：糖代谢、代谢(蛋白质、脂肪和碳水化合物)、性激素合成必需。

　　2.缺乏症状：肌肉、虚弱无力、疲劳、食欲不振、消化不良、皮疹、口臭、口腔溃疡、焦躁、抑郁。

　　泛酸:

　　1.涉及的机体功能：形成抗体、代谢(碳水化合物、脂肪和蛋白质)、刺激生长发育、为肾上腺提供营养、维生素利用。

　　2.缺乏症状：慢性疲劳、失眠、抑郁、湿疹、低血压、肠道疾病、肾病、脱发肌肉痉挛、早衰、呼吸道感染、休息不佳、神经疾病、足部溃疡。

　　维生素D:

　　1.涉及的机体功能：钙与磷代谢(形成骨骼和牙齿)、心脏活动、神经系统维持、正常血凝结、皮肤呼吸。

　　2.缺乏症状：嘴、喉麻刺感、失眠、近视、腹泻、神经质、代谢不良、骨骼和牙齿疏松。

　　维生素C:

　　1.涉及的机体功能：骨骼和牙齿形成、胶元蛋白形成、消化、碘的转化、烧伤或手术伤口愈合、红细胞形成(防止出血)、防止休克、抵抗感染(感冒)、防止维生素氧化。

　　2.缺乏症状：贫血、牙龈出血、毛细血管破裂、易囊肿、龋齿、抗感染能力低下(易感冒)、鼻子出血、消化不良、嗜睡、身体不适、焦躁。

　　维生素E:

　　1.涉及的机体功能：抗老化、抗凝血因子、血液向心脏流动、毛细血管壁强化、生育能力、养肺(抗感染)、肌肉和神经维护。

　　2.缺乏症状：头发干枯与脱落、前列腺肿大、腺体与胃肠疾病、心脏病、性无能、流产、生育能力低下、贫血。

　　维生素F:

　　1.涉及的机体功能：抗动脉血管硬化、血液凝结、腺体活力、生长、重要器官呼吸。

　　2.缺乏症状：粉刺、过敏、腹泻、皮肤干燥、头发干枯、湿疹、肾结石、指甲病变、体重偏轻、静脉曲张、头皮屑。

　　维生素P:

　　1.涉及的机体功能：维护血管壁、减轻囊肿状态、防止感冒、维护毛细血管。

　　2.缺乏症状：同维生素C。