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细毛山药是桓台传统名产蔬菜，栽培历史悠久，早在明清年间，细毛山药就在省内外享有盛誉，并作为历代贡品。据《桓台志略》记载：“城附近各村多种之，味甘而粉，肥壮长大如臂，盖其地土壤肥沃深厚与山药最宜。故品质亦佳，秋晚各处商贩络绎不绝”。

细毛山药以地下块茎为产品，一般每年4月末种植，9月底开始上市。山药块茎呈棍棒状，长80--100厘米，横径3--5厘米，单茎重400--600克，外皮薄，黄褐色，毛根细，块茎肉质细、面，味香甜，适口性好。块茎含粗蛋白14.48%，粗脂肪3.78%。淀粉43.7%，全糖1.14%。细毛山药品质优良，营养丰富，具有一定的食疗和药疗作用，尤其适合老年人和儿童食用，深受消费者欢迎。

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