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荷兰豆的功效与作用
时间:2019-04-08来源:食品科技网作者:


荷兰豆又称荷仁豆、剪豆、回回豆、麦豆、青小豆等。形态特征:荷兰豆,是豆科中的软荚豌豆,是以嫩豆粒或嫩豆荚供菜食的蔬菜,又称食荚豌豆。

荷兰豆的营养价值

1.熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍,但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。

2.每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克,约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量,但按每一克蛋白质计算,荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。

3.在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低,因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果,大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙,因为在钙摄入不足的时候,如果摄取大量的磷,会影响钙的吸收和利用。

4.荷兰豆是铁的上好来源。

荷兰豆的功效

1、提高机体免疫力:提高机体的抗病能力和康复能力。

2、防癌抗癌:防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的合成,预防癌症的发生。

3、抗菌消炎:具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功效。

4、利肠通便:可以促进胃肠蠕动,防止便秘,益脾和胃,生津止渴,起到清肠利尿的作用。

5、美容养颜

荷兰豆中含有的丰富维生素A原可在人体内转化为维生素A,对淡化面部黑色素,润泽皮肤具有显著功效。

制作指导:

1、嫩荚、嫩稍、豆粒可做汤或炒食,干豆粒可油炸、煮食,味道清香。嫩豆又是制罐头和速冻蔬菜的主要原料,嫩梢为优质鲜菜。

2、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用,否则可能发生中毒。

3、荷兰豆是豆荚用豌豆,炒食后颜色翠绿,清脆利口。

相关人群:

1、一般人群均可食用。

2、脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴者食用更佳。



Tags:荷兰豆的功效与作用
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